牛肉干，是很多小年轻喜爱的零食。但是其由于品牌的原因导致了货架上的标价不是每个人都能买得起的。而今天就交大家制作美味的牛肉干，让各位不用再留恋在货架前面半晌才狠下心买下一包来细细品味。

要制止牛肉干首先要准备牛肉、花椒、葱、姜、老抽、生抽、料酒、芝麻、盐、白糖、干红辣椒，准保了就将牛肉切片，厚度自己决定，厚度决定炒制时间，不宜掌握；干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片；取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁；把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。

泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟；锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香；调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒；炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉；继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态；撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。