茄汁牛肉饼的特点和制作方法详细介绍

人气 2428   2012-10-10 21:04

茄汁牛肉饼是一道非常具有营养价值的菜肴,平常我们在家中也可以很简单的将其做出。那么,如何做出鲜香可口的茄汁牛肉饼呢?下面将会为您介绍它的做法。

茄汁牛肉饼的原料:

牛腿肉440克,葱花5克,鸡蛋2只,姜末5克,清汤200克,味精2克,千淀粉100克,精盐3克,番茄酱50克,胡椒粉1克,白糖15克,芝麻油10克,菜油250克(约耗80克),黄酒10克。

茄汁牛肉饼的制法:

1.将牛腿肉洗净,去掉筋皮,切成条,用绞肉机绞2次呈肉糜状。将肉糜放盆中,加姜宋、葱花、鸡蛋、千淀粉、清水100克搅匀,再加味精,胡椒粉,用精盐调准味,并顺着一个方向用力搅至肉糜上劲。

2,炒锅上旺火,倒入菜油烧至七成热,将牛肉糜平均分成4份,做成4只肉丸,放在汕锅中,煎成肉饼,并使肉饼的两面均呈金黄色时,倒入漏勺沥油。

3.原锅复上火,倒入清汤,加番茄酱、白糖烧沸,放入牛肉饼,小火焖透,淋入芝麻油装盘即成。

茄汁牛肉饼的特点:

牛肉是我国比较常见的食用肉类之一,与猪肉相比,它更为健康,经常食用牛肉还可以提高机体抗病能力。这道茄汁牛肉饼鲜嫩味美,是一道常见的而又做法方便的养生名菜。

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