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2012-4-16 10:07
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主料：牛肉1000克 辅料：西红柿4个 红皮洋葱1个 黄豆适量 调料 食盐10克 番茄酱300克 水适量 西红柿牛肉汤的做法 1.牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克 2.牛肉飞水，再用热水冲干净 3.倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱 4.一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟 5.最后加盐调味，就可以喝了 6.番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓 小贴士： 1、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。 2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。 3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬。 |
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