蚝油牛肉是一道非常具有营养价值的菜肴，平常我们在家中也可以很简单的将其做出。那么，如何做出鲜香可口的蚝油牛肉呢？下面将会为您介绍它的做法。

蚝油牛肉的原料：牛里脊肉30克，味精2.5克，鸡蛋清2只，姜片2.5克，干淀粉10克，黄酒3克，苏打粉1克，蚝油10克，湿淀粉5克，酱油5克，清汤25克，葱花5克，菜油750克(约耗50克)，精盐1克。

蚝油牛肉的制作的具体步骤：

1.将牛里脊肉洗净，去筋皮，批切成柳叶薄片，放入清水中，加苏打粉浸泡20分钟，捞起，挤干，加精盐拌匀，再用鸡蛋清、干淀粉上浆抓匀。

2.炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，下牛肉片滑油至刚熟，倒人漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜片炸香，捞出，再下葱花炸香，放黄酒、酱油、清汤、味精、湿淀粉略搅，倒入牛肉片，淋入蚝油迅速颠锅炒匀即可装盘。

蚝油牛肉的特点：牛肉是我国比较常见的食用肉类之一，与猪肉相比，它更为健康，经常食用牛肉还可以提高机体抗病能力。这道蚝油牛肉，牛细肉嫩，咸鲜味香，别具风味，是一道常见的而又做法方便的养生名菜。