蚝油牛肉的主要特点和具体制作步骤

人气 2319   2012-10-12 21:06

蚝油牛肉是一道非常具有营养价值的菜肴,平常我们在家中也可以很简单的将其做出。那么,如何做出鲜香可口的蚝油牛肉呢?下面将会为您介绍它的做法。

蚝油牛肉的原料:牛里脊肉30克,味精2.5克,鸡蛋清2只,姜片2.5克,干淀粉10克,黄酒3克,苏打粉1克,蚝油10克,湿淀粉5克,酱油5克,清汤25克,葱花5克,菜油750克(约耗50克),精盐1克。

蚝油牛肉的制作的具体步骤:

1.将牛里脊肉洗净,去筋皮,批切成柳叶薄片,放入清水中,加苏打粉浸泡20分钟,捞起,挤干,加精盐拌匀,再用鸡蛋清、干淀粉上浆抓匀。

2.炒锅上旺火,放入菜油烧至五成热,下牛肉片滑油至刚熟,倒人漏勺沥去油。炒锅复上火,放菜油少许,下姜片炸香,捞出,再下葱花炸香,放黄酒、酱油、清汤、味精、湿淀粉略搅,倒入牛肉片,淋入蚝油迅速颠锅炒匀即可装盘。

蚝油牛肉的特点:牛肉是我国比较常见的食用肉类之一,与猪肉相比,它更为健康,经常食用牛肉还可以提高机体抗病能力。这道蚝油牛肉,牛细肉嫩,咸鲜味香,别具风味,是一道常见的而又做法方便的养生名菜。

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