炖牛肉

原料：牛肉3KG、鸡蛋10个。

调料：葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐。

炖牛肉的做法

1．将牛肋条切成3厘米见方的块，放入清水中浸泡1个小时（期间注意换水）。

2．将葱、姜、蒜剥皮洗净，葱切段，姜切片、蒜压扁备用；花椒、八角用医用纱布包好备用。

3．锅中加水烧开，将浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉变色后捞出，用温水冲净浮沫沥干水分。

4．砂锅中加水烧开，放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1个小时，用筷子可以将牛肉轻松插透，加入盐。

5．将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮开后，再煮6分钟，关火。

6．将煮好的鸡蛋剥去蛋壳，放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7．如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。