炖牛肉的家常做法

人气 44314   2012-3-4 19:04

牛肉

原料:牛肉3KG、鸡蛋10个。

调料:葱2棵、姜片、蒜瓣、花椒、八角、面酱2汤匙、老抽、盐。

炖牛肉的做法

1.将牛肋条切成3厘米见方的块,放入清水中浸泡1个小时(期间注意换水)。

2.将葱、姜、蒜剥皮洗净,葱切段,姜切片、蒜压扁备用;花椒、八角用医用纱布包好备用。

3.锅中加水烧开,将浸泡好的牛肉放入焯水,煮制牛肉变色后捞出,用温水冲净浮沫沥干水分。

4.砂锅中加水烧开,放入牛肉、葱、姜、蒜、调料包、面酱、老抽,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮1个小时,用筷子可以将牛肉轻松插透,加入盐。

5.将鸡蛋洗净,放入锅中加水煮开后,再煮6分钟,关火。

6.将煮好的鸡蛋剥去蛋壳,放入砂锅中与牛肉同煮1-1.5个小时。

7.如果汤多可以大火收汤,喜汤多的就可以关火了。

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