松阪牛和神户牛、近江牛并称为日本三大和牛，而松阪牛是其中最昂贵最高级的。所谓松阪牛，指的是在三重县松阪地区的两条河之间生长的未生育过的黑毛母牛，这些牛是引进优秀血统的牛犊，通过严格、科学的方法精心饲养长大，每一头松阪牛都有完整的身份数据，记录养殖和生长过程，等这些小牛犊长到30个月大的时候，就可以送去拍卖，根据自身情况会被分成各种不同等级。

关于日本和牛，有各种传说，喝着啤酒按着摩是其中之一，据求证说给和牛喝啤酒按摩也是真实的，喝啤酒是为了让其开胃，保证旺盛的食欲，体重达到一定指标，而用日本酒给和牛做按摩是为了使其皮下脂肪均匀，肉质细嫩。

无论如何，喝啤酒做按摩并不是养殖和牛的关键，科学严格的养殖管理体系才是品质的保证，和牛们的饲料很特别，所以会形成独特的肉质花纹，而生活环境也算养尊处优，牛的心情好，肉也吃得出快乐的味道。

无论何种优待，养殖的和牛也是为了最后被送上餐桌。我一向觉得，尊重食物链的自然规律就是尊重自然，如果大家都怀着感恩和珍重的心情去享用每一道上天赋予的美食，资源就不会被浪费。

我们吃饭的房间，是日式的榻榻米，房间尽头是玻璃推拉门，面对一个精致小巧的中庭花园。

给我们上茶的日本女孩笑容可掬，朴实可爱。

前菜是松阪牛肉刺身，生的松阪牛肉用作料腌制过，吃起来没有生牛肉的腥味，满口的油脂香，让人惊叹。

松阪牛肉上桌了，浅色的是最高级别的A5级别的松阪牛肉，颜色稍深的是稍逊的A4级别。

先做松阪牛肉的第一种烤法，将牛肉蘸满特制的酱汁放在炭火上烤熟，根据吃的人的要求来控制生熟程度。

烤好的松阪牛肉，咬一口鲜嫩无比，入口即化，满口的油脂香浓，赞叹了半天，真的很难用语言形容，可以搭配萝卜泥一起吃，以解油腻。

然后是松阪牛肉的第二种烤法，撒上盐直接烤，吃起来味道更天然。用盐烤的松阪牛肉蘸蒜泥吃。

听说我们来自中国北京，老板娘又加送了一份松阪牛肉火锅给我们，有口福了！

日式牛肉火锅又叫寿喜烧，关东和关西的做法不太一样，关东是涮，关西的做法是在将牛肉放入铁板锅中煎熟，再加入酱油和糖，最后蘸生鸡蛋吃。