日本顶级和牛松阪牛肉探秘

人气 3442   2012-3-14 01:38

松阪牛和神户牛、近江牛并称为日本三大和牛,而松阪牛是其中最昂贵最高级的。所谓松阪牛,指的是在三重县松阪地区的两条河之间生长的未生育过的黑毛母牛,这些牛是引进优秀血统的牛犊,通过严格、科学的方法精心饲养长大,每一头松阪牛都有完整的身份数据,记录养殖和生长过程,等这些小牛犊长到30个月大的时候,就可以送去拍卖,根据自身情况会被分成各种不同等级。

关于日本和牛,有各种传说,喝着啤酒按着摩是其中之一,据求证说给和牛喝啤酒按摩也是真实的,喝啤酒是为了让其开胃,保证旺盛的食欲,体重达到一定指标,而用日本酒给和牛做按摩是为了使其皮下脂肪均匀,肉质细嫩。

无论如何,喝啤酒做按摩并不是养殖和牛的关键,科学严格的养殖管理体系才是品质的保证,和牛们的饲料很特别,所以会形成独特的肉质花纹,而生活环境也算养尊处优,牛的心情好,肉也吃得出快乐的味道。

无论何种优待,养殖的和牛也是为了最后被送上餐桌。我一向觉得,尊重食物链的自然规律就是尊重自然,如果大家都怀着感恩和珍重的心情去享用每一道上天赋予的美食,资源就不会被浪费。

我们吃饭的房间,是日式的榻榻米,房间尽头是玻璃推拉门,面对一个精致小巧的中庭花园。

给我们上茶的日本女孩笑容可掬,朴实可爱。

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前菜是松阪牛肉刺身,生的松阪牛肉用作料腌制过,吃起来没有生牛肉的腥味,满口的油脂香,让人惊叹。

松阪牛肉上桌了,浅色的是最高级别的A5级别的松阪牛肉,颜色稍深的是稍逊的A4级别。

先做松阪牛肉的第一种烤法,将牛肉蘸满特制的酱汁放在炭火上烤熟,根据吃的人的要求来控制生熟程度。

烤好的松阪牛肉,咬一口鲜嫩无比,入口即化,满口的油脂香浓,赞叹了半天,真的很难用语言形容,可以搭配萝卜泥一起吃,以解油腻。

然后是松阪牛肉的第二种烤法,撒上盐直接烤,吃起来味道更天然。用盐烤的松阪牛肉蘸蒜泥吃。

听说我们来自中国北京,老板娘又加送了一份松阪牛肉火锅给我们,有口福了!

日式牛肉火锅又叫寿喜烧,关东和关西的做法不太一样,关东是涮,关西的做法是在将牛肉放入铁板锅中煎熟,再加入酱油和糖,最后蘸生鸡蛋吃。

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