牛肉拉面从小吃变为大众餐点的过程

人气 1504   2012-11-10 09:21

牛肉拉面虽然历史久远,但依然可以找到大致的脉络。

牛肉拉面公认的创始时间在1915年;解放以后最多的时候也就十多家牛肉面馆。大致到改革开放前,都没有普及,当时的牛肉面停留在小吃阶段。

第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期。数量激增,品质差异很大。有了品牌认知,单店的知名度开始影响梢售。经营大量向外地扩展。

第三阶段,20世纪90年代中期,连锁特许经营开始出现。企业化标准经营逐渐成为共识。

第四阶段,现在企业文化建设和标准化工业流程开始建立。总数量激增,兰州达780多家。全国数量无法确切统计,坊间的一种说法是超过了麦当劳和肯德基全球连锁店的总和。

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