我国的牛肉市场蓄势待发

人气 4158   2012-3-4 16:06

美国著名的增长咨询公司弗若斯特沙利文(Frost&Sullivan)于2012年2月发表研究报告,认为中国牛肉市场虽然处于初级阶段,但是随着中国政府对牛肉的政策扶持和规划,中国牛肉行业将更加规范,保证上游牛源的充足供给、下游屠宰、加工和消费的需求,促进中国牛肉行业健康发展,中国牛肉行业大有作为。

介绍

牛肉产业是从育种、饲喂、育肥、屠宰、加工到销售的完整产业。目前,中国已形成东北、西北、中原、西南四大肉牛养殖区,主要肉牛品种包括本土“五大名牛”(秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛)以及国外引进的利木赞牛、夏洛莱牛等。

目前,中国肉牛养殖仍以个体养殖户养殖为主体。近年来,肉牛年末存栏量总体呈现逐年下降趋势,主要由于养牛的收益周期较长,所需投入和占用的资金较多,且养殖具有潜在风险。肉牛龙头企业主要采用“公司+基地+农户”的经营模式,有助于减少个体养殖的风险。

从中国牛肉消费结构的变化来看,中高档和多元化的牛肉消费,正在从大城市向中等城市和经济发达地区的农村扩散,从高收入人群向中低收入人群拓展。随着生活水平的提高,连锁超市的发展和冷藏物流手段的改善,各种冷却分割肉、小包装肉、中西式熟肉制品等增长迅速。

市场概况和未来预测

全球牛肉的生产和消费分布较为平均。2010年,美国是世界最大的牛肉生产国和牛肉消费国。近年来,全球牛肉产业发展总体平稳,牛肉产量和需求量略有下降。据美国农业部预测,2011年全球牛肉产量和消费量与2010年相比有小幅下降,将分别达到5,684.8万吨和5,583.4万吨。农业部在《全国节粮型畜牧业发展规划(2011-2020年)》中提出,“十二五”期间中国牛肉产量将实现持续增长,至2015年牛肉产量达到700万吨,2010至2015年期间的复合年均增长率达到1.4%。弗若斯特沙利文预测,牛肉消费量在此期间也将持续增长。

2010年,中国是世界第三牛肉生产大国和消费大国。由于近年来牛肉存栏量的下降以及牛肉价格的持续提高,预计2011年中国牛肉产量和牛肉表观消费量将略有下降,分别达到638.7万吨和640.3万吨。尽管中国牛肉总体消费水平较高,然而目前中国牛肉人均消费量仅为4.1千克/人,远低于发达国家牛肉年平均消费50千克/人以及世界牛肉年平均消费10千克/人的水平。

2006年以来,中国牛肉进口量增速远超过出口量增速,反映了我国肉类消费市场对高档牛肉的强劲需求。2010年,我国进口牛肉2.37万吨,出口牛肉2.21万吨,首次成为牛肉净进口国。预计2011年我国进口牛肉将持续上升,达到3.39万吨,出口牛肉持续下降,约为1.77万吨。

中国牛肉的消费以户外餐饮消费为主。2010年,户外消费、家庭消费和加工业消费分别为占牛肉消费总量653.2万吨的60.0%、32.0%和8.0%。

中国牛肉价格自2006年以来持续上涨,至2011年12月,全国牛肉平均价格已达39.78元/公斤,较2006年1月的18.90元/公斤上涨两倍多。

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