日常食品牛肉的好坏怎么样有效的辨别

人气 2668   2012-7-21 20:23

牛肉可以做多种菜肴,做法也各有不同。且脂肪含量低、肉蛋白质含量高,备受人们喜爱,更有肉中骄子这种称号。

而且在寒冬季节食用牛肉有暖胃的作用,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

就是个这么好吃又营养的日常商品也被黑心商家纳入囊中之物,做假肉、拿变质、注水等牛肉产品充当好牛肉来卖,从而导致了很多人因误食而生病,那么如何分辨呢?有三种方法来辨别。

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味;二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实;三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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