牛肉干是很多人喜爱的零食。但是其价格高昂使得很多经济拮据的人流量在货架前而踌躇不已。今天就交大家制作一道馋死人才算完的美味，它就是麻辣牛肉干。

首先要准备大量的牛柳然后就是料酒3汤匙、大葱1根、姜1大块、花椒50克、干红辣椒50克、生抽1汤匙、老抽3汤匙、白糖4汤匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、熟白芝麻随意。

将牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用；用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟；干辣椒剪成段，干辣椒与花椒的比例为1：1；将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。；锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。