茄汁牛肉饼是一道非常具有营养价值的菜肴，平常我们在家中也可以很简单的将其做出。那么，如何做出鲜香可口的茄汁牛肉饼呢？下面将会为您介绍它的做法。

茄汁牛肉饼的原料：

牛腿肉440克，葱花5克，鸡蛋2只，姜末5克，清汤200克，味精2克，千淀粉100克，精盐3克，番茄酱50克，胡椒粉1克，白糖15克，芝麻油10克，菜油250克(约耗80克)，黄酒10克。

茄汁牛肉饼的制法：

1.将牛腿肉洗净，去掉筋皮，切成条，用绞肉机绞2次呈肉糜状。将肉糜放盆中，加姜宋、葱花、鸡蛋、千淀粉、清水100克搅匀，再加味精，胡椒粉，用精盐调准味，并顺着一个方向用力搅至肉糜上劲。

2，炒锅上旺火，倒入菜油烧至七成热，将牛肉糜平均分成4份，做成4只肉丸，放在汕锅中，煎成肉饼，并使肉饼的两面均呈金黄色时，倒入漏勺沥油。

3.原锅复上火，倒入清汤，加番茄酱、白糖烧沸，放入牛肉饼，小火焖透，淋入芝麻油装盘即成。

茄汁牛肉饼的特点：

牛肉是我国比较常见的食用肉类之一，与猪肉相比，它更为健康，经常食用牛肉还可以提高机体抗病能力。这道茄汁牛肉饼鲜嫩味美，是一道常见的而又做法方便的养生名菜。